腊肉炒苦瓜，一道色香味俱佳的家常菜，既保留了腊肉的美味，又融合了苦瓜的清爽，非常适合夏季食用,下面就来为大家详细介绍一下腊肉炒苦瓜的做法。
🍖【食材准备】
- 腊肉 100克
- 苦瓜 1根
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
🌿【步骤一：准备食材】
- 将腊肉切成薄片，放入开水中焯水去腥,捞出备用。
- 苦瓜洗净，切成薄片，用盐腌制一下,去除苦味。
- 大蒜切片,青红椒切丝备用。
🍲【步骤二：炒腊肉】
- 热锅凉油，放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄,出油。
- 将腊肉捞出,油留在锅中。
🌶️【步骤三：炒苦瓜】
- 锅中重新加入适量油,放入蒜片和青红椒丝爆香。
- 加入腌制好的苦瓜片,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
🍲【步骤四：加入腊肉】
- 将煎好的腊肉片重新放入锅中,与苦瓜片一起翻炒均匀。
- 加入适量盐调味,根据个人口味可以适量加入花椒粉提香。
🍲【步骤五：勾芡出锅】
- 加入适量水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 焯水去腥是炒腊肉的重要步骤,不可省略。
- 苦瓜腌制可以去除苦味,使口感更加清爽。
- 勾芡可以使菜肴更加入味,口感更加滑嫩。
一道美味的腊肉炒苦瓜就这样完成了，既简单又营养，快来试试吧！🍲🌿🍖
