老鸽子肉营养丰富,但如果烹饪不当可能会口感柴硬，掌握一些炒老鸽子好吃的窍门，就能轻松做出美味佳肴😋。
老鸽子宰杀处理干净后,切成大小均匀的块状，然后将鸽子块放入清水中浸泡，期间多次换水，把血水充分泡出，这样能有效减少腥味。
泡好后,锅中烧水，加入姜片、料酒，水开后放入鸽子块焯水，焯水能进一步去除杂质和异味，捞出沥干水分备用。
接下来是炒制环节,热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸽子块翻炒至表面微微变色，此时可以加入一勺生抽，让鸽子肉上色增香，接着放入适量的干辣椒和花椒，增添一些麻辣口感🌶️。
关键窍门来了,加入少许白糖提鲜，再倒入少许啤酒，啤酒不仅能去腥，还能使鸽子肉更加鲜嫩多汁，盖上锅盖，小火焖煮15 - 20分钟左右，让鸽子肉充分吸收调料的味道。
最后大火收汁,根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅，这样炒出来的老鸽子肉鲜嫩入味，香气扑鼻，让人回味无穷🤩，按照这些窍门来做，保证你能炒出一盘美味的老鸽子，全家都爱吃！
