湘菜鸡杂炒蒜苗是一道色香味俱佳的传统湘菜，其独特的风味让人回味无穷，下面就来教大家如何炒制这道美味的湘菜——湘菜鸡杂炒蒜苗。
🍳【准备材料】
- 鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肠等）适量
- 蒜苗适量
- 生姜几片
- 蒜瓣几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 花椒粉适量
- 料酒适量
🍳【炒制步骤】
- 清洗鸡杂：将鸡杂用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后用盐和料酒腌制10分钟,这样可以让鸡杂更加入味。
- 切配材料：将蒜苗洗净切成小段，生姜切片,蒜瓣拍碎备用。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 炒鸡杂：将腌制好的鸡杂放入锅中，大火翻炒至变色,炒至鸡杂表面微微焦黄。
- 加入蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中，与鸡杂一起翻炒,炒至蒜苗断生。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油和花椒粉,继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至鸡杂和蒜苗熟透，调味均匀后,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 鸡杂在炒制前最好先腌制一下,这样可以使鸡杂更加入味。
- 炒鸡杂时火候要大，动作要快,以免鸡杂炒老了口感变差。
- 蒜苗不宜炒太久，断生即可,否则会失去清脆的口感。
湘菜鸡杂炒蒜苗，简单易学，美味可口，家常的烹饪，也能吃出大厨的味道，快动手试试吧！🍲🌿🍳
