在日常生活中，我们常常会听到一些关于食用油的说法，吃炒过的油有营养”，事实真的如此吗🧐？
吃炒过的油并不一定就更有营养，从营养角度来看，食用油的营养价值主要体现在其富含的脂肪酸类型和含量上，常见的食用油如大豆油、花生油、橄榄油等，它们本身就含有各种对人体有益的营养成分,如不饱和脂肪酸等。
当油经过炒制后，其化学结构可能会发生一些变化，高温炒制可能会使部分油脂氧化，产生一些过氧化物等有害物质😟，这些物质不仅可能失去原本的营养价值，还可能对人体健康产生潜在风险,比如增加心血管疾病的发生几率。
炒过的油往往会吸收食物中的杂质等，品质会有所下降，相比之下，直接食用符合标准的新鲜食用油，能更好地为身体提供所需的营养，维持身体正常的生理功能💪，我们应该选择品质良好的食用油，并以健康合理的方式使用它们，而不是寄希望于炒过的油能带来额外的营养。
