刚挖的雷笋鲜嫩无比,要想炒出美味，处理方法很关键😋。
将雷笋剥去外层的老皮,你会看到里面白白净净的笋肉，然后把雷笋切成滚刀块，这样能让它在炒制过程中受热更均匀🧄。
切好的雷笋块要先放入开水中焯一下水,这一步可不能省略哦，因为雷笋中可能含有一些草酸等物质，焯水能去除这些杂质，让口感更清爽，焯水时间不用太长，大概2 - 3分钟，看到雷笋颜色变深就可以捞出来啦。
接下来准备配料,比如葱姜蒜，锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，再把焯好水的雷笋块倒入锅中翻炒，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料，翻炒几分钟，直到雷笋熟透，就可以出锅啦😃。
这样炒出来的雷笋口感鲜嫩,味道清香，无论是搭配米饭还是作为一道清爽的小菜，都非常合适，赶紧试试吧，用刚挖的雷笋做出属于你的美味佳肴🤗。
