酸菜猪大肠，一道颇具风味的家常菜，那独特的口感让人欲罢不能，想要炒出脆嫩的猪大肠，可大有讲究😎。
猪大肠的处理是关键，要将其翻过来，把里面的油脂和杂质彻底清洗干净，再用盐、醋反复揉搓，去除异味,接着焯水备用。
准备好酸菜，将其切成小段，蒜切末、姜切丝，锅中热油，放入蒜末和姜丝爆香🧄，然后加入酸菜翻炒出香味,此时可加入少许干辣椒增添辣味。
把焯好水的猪大肠倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量生抽提鲜，少许白糖提味，继续翻炒，要注意火候，全程大火快炒,这样猪大肠才能保持脆嫩的口感。
在翻炒过程中，还可以沿着锅边淋入少许料酒，去腥增香，当猪大肠和酸菜充分融合，颜色变得诱人时，就可以出锅啦🥘。
一盘脆爽可口的酸菜猪大肠就大功告成啦！那爽脆的猪大肠搭配酸爽的酸菜，一口下去，满满的都是幸福的味道😜，绝对能让你食欲大增，快来试试这个炒制秘籍，享受美味吧！
