🐑羊排怎样炒得嫩又好吃🍲
羊肉作为我国传统的美食之一，深受广大食客的喜爱，羊排更是以其鲜美的肉质和丰富的营养而备受推崇，如何将羊排炒得嫩又好吃呢？下面，就让我来为大家揭晓这个秘诀吧！🔑
选材是关键，挑选新鲜的羊排，肉质肥瘦相间，颜色鲜红，将羊排切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，将羊排放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片、葱段，腌制30分钟，让调料充分渗透到肉中。🍲
热锅凉油，将锅加热至油温七成热时，放入腌制好的羊排，用中火快速翻炒，这里需要注意，火候不宜过大，以免羊排表面糊掉，内部却还未熟透，在翻炒过程中，可以用铲子轻轻按压羊排，使其受热均匀。🌟
当羊排表面变色，边缘略微焦黄时，加入适量的食盐、白糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，可以加入一些葱段、姜片和蒜末，增加香味，翻炒均匀后，倒入适量的清水，水量以没过羊排为宜。🍵
将火调至小火，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让羊排充分吸收汤汁，变得更加鲜嫩，在焖煮过程中，要时不时地打开锅盖，用铲子轻轻翻动羊排，防止其粘锅。🍲
待羊排煮至熟透，汤汁浓稠时，撒上适量的葱花、香菜，即可出锅，一道嫩滑可口的羊排炒制完成！🌿
炒羊排的关键在于选材、腌制、火候和焖煮，只要掌握了这些技巧，相信你也能在家做出美味的羊排！快来试试吧！🎉
