炒柴鸡想要做得好吃，可是有不少窍门的😋。
柴鸡的选择很关键，要挑选肉质紧实、新鲜的柴鸡，这样炒出来口感才会好，将柴鸡处理干净后，切成大小均匀的块状，用清水浸泡一会儿，把血水充分泡出来,这样能减少鸡肉的腥味。
接着是腌制环节🧂，在鸡肉块中加入适量的料酒、生抽、姜片、葱段，抓匀腌制15到20分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
炒制时，热锅凉油，放入腌制好的柴鸡煸炒至表面微微变色，这时加入干辣椒、花椒等香料，炒出香味，能为鸡肉增添独特的风味🌶️，然后加入少许老抽上色，翻炒均匀,让鸡肉颜色更加诱人。
重点来啦👏！加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间很重要，一般需要20到30分钟，让鸡肉充分熟透，这样鸡肉才会鲜嫩多汁，最后大火收汁，汤汁浓稠包裹在鸡肉上,一道美味的炒柴鸡就大功告成啦！
掌握这些炒柴鸡的窍门，你就能轻松做出让人垂涎欲滴的美味佳肴啦😜。
