🍳请问厨师炒蒜毫怎么炒？
亲爱的美食爱好者们,今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——蒜毫炒肉，蒜毫，又称蒜苗，是春季的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质，口感脆嫩，非常适合炒制，请问厨师炒蒜毫怎么炒呢？下面就来一步步教大家。
🌿【准备食材】
- 蒜毫：适量
- 猪里脊肉：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 淀粉：适量（可选，用于增稠）
🌟【炒蒜毫的步骤】
处理食材：将蒜毫洗净，切成约3厘米长的段；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；生姜切丝，大蒜切片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热（油微微冒烟）。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至微微卷曲，取出备用。
爆香姜蒜：锅中留少许油，放入生姜丝和大蒜片，小火炒至出香味。
加入蒜毫：将切好的蒜毫放入锅中，快速翻炒，炒至蒜毫断生。
调味翻炒：加入适量的盐和生抽，根据个人口味可以加入少许老抽调色，快速翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的蒜毫肉片盛出，装盘即可。
🍲【小贴士】
- 蒜毫不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒蒜毫时火候要大,快速翻炒，保持蒜毫的绿色。
通过以上步骤,一道色香味俱全的蒜毫炒肉就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开！🤤🍲
