😋路边炒本土鸡那独特的香味总是让人难以忘怀，今天就来给大家分享一下它的炒制方法。
准备好一只新鲜的本土鸡🐔，将其切成大小适中的块状，放入清水中浸泡一会儿，把血水充分泡出来，这样炒出的鸡肉会更加鲜嫩无腥味。
起锅热油🔥，油温烧至六成热时，放入姜片、蒜末爆香，瞬间就能闻到浓郁的香味扑鼻而来，然后加入鸡块快速翻炒，让鸡肉均匀地裹上油，表面微微变色。
加入一勺豆瓣酱🥫，炒出红油，让鸡肉充分吸收豆瓣酱的香味，再放入适量的生抽、料酒、少许老抽来调色，翻炒均匀，让鸡肉上色入味。
随后,加入没过鸡肉的清水，盖上锅盖，小火慢炖一会儿，大概 20 分钟左右，让鸡肉熟透且更加入味，期间可以打开锅盖查看一下，适时翻动防止粘锅。
等到汤汁稍微浓稠时,根据个人口味加入适量的盐🧂和鸡精调味，大火收汁，让每一块鸡肉都裹满浓稠的酱汁，最后撒上葱花或者香菜段，一道色香味俱全的路边炒本土鸡就大功告成啦😜！这道菜鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，绝对能满足你的味蕾，快来试试吧！
