黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上的常客，想要做出好吃的家常炒黄鳝,掌握以下技巧很关键😎
黄鳝的处理很重要，将黄鳝洗净后，用剪刀剪去头部，从腹部剪开，去除内脏和血水，再切成小段，把切好的黄鳝段放入碗中，加入适量料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样能去腥增香,还能让黄鳝口感更嫩滑。
接着准备配菜，青椒、红椒、姜、蒜等都是不错的搭配，青椒、红椒切成小块，姜、蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末爆香，然后倒入腌制好的黄鳝段，快速翻炒至变色，黄鳝很容易熟，所以炒制时间不宜过长,以免肉质变老。
加入青椒、红椒块继续翻炒，让辣椒的香味充分融入黄鳝中，接着加入少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀,让每一块黄鳝都裹上调料。
根据个人口味撒上适量盐和鸡精，翻炒几下就可以出锅啦😜 一盘色香味俱佳的家常炒黄鳝就做好了，鳝肉鲜嫩，辣椒爽脆，香气扑鼻，超级下饭！快来试试吧，让这道家常炒黄鳝成为你家餐桌上的美味佳肴🥰
