粤式醋炒大肠是一道色香味俱佳的传统粤菜,以其独特的酸甜口味和丰富的口感深受食客喜爱，下面就来教大家如何炒制这道美味的粤式醋炒大肠。
🍲 准备材料：
- 大肠 500克
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍲 制作步骤：
清洗大肠：首先将大肠清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，切成小段备用。
焯水：锅中加水，放入大肠段，加入少许料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和蒜末爆香。
加入大肠：将焯水后的大肠段放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的醋和糖，翻炒均匀，让大肠充分吸收调味料的味道。
勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，使大肠更加入味。
出锅：待大肠炒至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
🍲 小贴士：
- 大肠在焯水时,加入料酒可以去腥增香。
- 炒大肠时火候要大,动作要快，以免大肠炒老了口感变硬。
- 醋的用量可以根据个人口味调整,喜欢酸一些的可以多加一些。
粤式醋炒大肠,酸甜可口，大肠软糯，是一道非常受欢迎的家常菜，学会了这道菜的制作方法，你也能在家轻松享受到粤菜的美味！🍲🍲🍲
