探寻安徽炒干鱼的独特做法
干鱼，作为我国传统美食之一，深受人们喜爱，而安徽炒干鱼更是以其独特的做法和味道，成为了当地一道极具特色的美食，下面,就让我们一起来探寻一下安徽炒干鱼的做法吧。
选材是关键，安徽炒干鱼选用的是当地特有的干鱼，这种干鱼色泽金黄，肉质鲜美，营养丰富，在购买时，要挑选肉质紧实、无破损的干鱼。
准备食材，除了干鱼外，还需要准备以下食材：青红椒、洋葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
具体做法如下：
将干鱼用温水泡发，去除杂质,洗净备用。
将青红椒、洋葱、生姜、大蒜切成丝备用。
热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
加入青红椒丝、洋葱丝翻炒至断生。
放入泡发好的干鱼,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
烹饪过程中，注意火候,以免干鱼烧焦。
待干鱼炒至入味，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
安徽炒干鱼的特点是色泽金黄，鱼肉鲜嫩，口感独特，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富,具有很高的食用价值。
安徽炒干鱼的做法简单易学，是家庭聚餐、朋友聚会的一道佳肴，让我们一起动手,品味这道美味佳肴吧！
