羊肉炒茄子的家常做法

羊肉炒茄子的家常做法

羊肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美,下面就来为大家介绍这道菜的制作方法。

【准备材料】 羊肉 200克 茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 大蒜 2瓣 生姜 1小块 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 盐 适量 糖 适量 食用油 适量

【制作步骤】

1. 羊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖,拌匀腌制10分钟。
2. 茄子洗净，切成条状；青椒、红椒洗净，去籽，切成条状；大蒜、生姜切片。
3. 热锅凉油，油热后放入羊肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入蒜片、姜片爆香。
5. 加入茄子条,翻炒至茄子表面微微发黄。
6. 放入青椒条、红椒条,继续翻炒。
7. 倒入腌制好的羊肉片,翻炒均匀。
8. 加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
9. 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。

【小贴士】

1. 羊肉切片时，可以适当冷冻一下,这样更容易切片。
2. 茄子切好后，可以先用盐水浸泡一下，这样茄子不会吸油,炒出来的菜更健康。
3. 羊肉炒茄子时，要快速翻炒,以免茄子炒糊。

羊肉炒茄子是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，大家不妨试着在家做一下,与家人共享美味佳肴。