蚕豆炒笋是一道清爽可口的家常菜肴,想要做得好吃，可是有不少窍门哦😉
食材的选择很关键,蚕豆要挑选饱满、鲜嫩的，这样口感才好，笋则要选择新鲜、无异味的，最好是春笋，其味道更为鲜美，将蚕豆剥壳，笋去皮洗净后切成适当大小的块状。
在炒制前,先把蚕豆放入沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出沥干水分，这一步能去除蚕豆的豆腥味，还能让它在炒制时更容易熟透，笋也用开水焯一下，去除部分草酸，减少涩味。
热锅凉油,放入蒜末爆香，然后加入笋块翻炒几下，再倒入蚕豆继续翻炒，调味时，加入适量的盐、少许生抽提鲜，如果喜欢吃辣，还可以放一点干辣椒段增加风味。
炒制过程中,火候要掌握好，用中火快速翻炒，让食材均匀受热，这样能保持蚕豆和笋的鲜嫩口感，大约炒3 - 5分钟，看到蚕豆和笋都熟透且入味后，就可以出锅啦😋
按照这些窍门来做,保证你能炒出一盘色香味俱佳的蚕豆炒笋，让家人赞不绝口🤗 赶紧试试吧！
