菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含铁、维生素和膳食纤维等营养成分，想要炒出好吃又翠绿的菠菜，掌握一些小技巧很关键😃。
菠菜要选择新鲜、叶片嫩绿且无黄叶、烂叶的，将菠菜去除根部，然后把它放在清水中仔细清洗干净，多冲洗几遍，确保没有泥沙残留🧼。
接着烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，盐能增加菠菜的底味，食用油可以让菠菜在焯水时保持鲜亮的颜色，水开后放入菠菜，快速焯水至菠菜断生，大约1 - 2分钟即可捞出，注意不要焯水时间过长，否则菠菜会变得软烂，颜色也会发黄，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样能保持菠菜的脆嫩口感，还能进一步锁住绿色🌱。
炒菠菜前，准备好蒜片或蒜末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，蒜香能为菠菜增添独特的风味🧄，然后将沥干水分的菠菜倒入锅中，快速翻炒均匀，可以加入适量盐、生抽调味，继续翻炒至菠菜入味，如果喜欢吃辣，还可以加入少许干辣椒段，让菠菜更具风味🌶️。
这样炒出来的菠菜，颜色翠绿欲滴，口感鲜嫩爽口，营养又美味，无论是作为一道家常小菜还是搭配主食，都是非常不错的选择😋，赶紧试试吧！
