香辣生辣椒炒茄子的家常做法
在我国，辣椒与茄子是常见的食材，两者搭配炒制，既保留了辣椒的辣味，又吸收了茄子的清香，是一道色香味俱佳的家常菜,下面就来教大家如何炒制美味的生辣椒炒茄子。
【材料准备】 生茄子2个，生辣椒适量，蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、食用油、盐、糖等调味品。
【炒制步骤】
- 茄子洗净去皮，切成条状；辣椒洗净去籽,切成条状。
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入适量豆瓣酱,翻炒出红油。
- 放入切好的茄子条，快速翻炒均匀,让茄子均匀裹上红油。
- 加入切好的辣椒条，继续翻炒,炒至茄子表面微微发软。
- 加入适量的生抽、老抽调色,根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
- 翻炒至茄子熟软，辣椒变红,汤汁略微收紧即可。
【小贴士】
- 茄子在炒制过程中会出水,因此无需加太多水。
- 茄子不宜炒制时间过长，以免过于软烂,影响口感。
- 辣椒可以根据个人口味适量添加,以免过于辣。
这样一道美味的生辣椒炒茄子就完成了，色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧,相信你会爱上这道菜的！
