茄子炒小鱼干是一道独具风味的家常菜,做法简单又美味😋，下面就来详细介绍一下它的制作过程。
准备好所需食材：鲜嫩的茄子、小鱼干、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、食用油等。
将小鱼干提前用清水浸泡一段时间,去除多余的盐分，然后捞出沥干水分备用，茄子洗净切条，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑，之后捞出控干水分，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，接着加入小鱼干翻炒几下，再倒入茄子条继续翻炒，炒至茄子变软后，加入适量盐、生抽和料酒调味，继续翻炒均匀，让茄子和小鱼干充分吸收调料的味道。
再翻炒几分钟,确保茄子熟透且入味，一道美味的茄子炒小鱼干就大功告成啦🤗！这道菜既有茄子的软糯，又有小鱼干的鲜香，下饭又可口，相信家人一定会喜欢的😃，赶紧动手试试吧！
