辣椒瘦肉土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅简单易做，而且营养丰富，下面就来详细介绍如何炒制这道美味的菜肴。
辣椒瘦肉土豆丝炒制步骤
准备食材
- 土豆 2个
- 瘦肉 150克
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精或味精 适量
- 生粉 适量（可选）
制作步骤
土豆处理：将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，捞出后，用厨房纸巾吸干水分。
瘦肉切丝：将瘦肉切成细丝，加入少许盐、酱油和生粉拌匀，腌制10分钟。
青红椒切丝：将青红椒洗净，去籽，切成与土豆丝长度相似的细丝。
蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
炒肉：将腌制好的瘦肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒土豆丝：在锅中留少许油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入土豆丝，快速翻炒至土豆丝表面微黄。
加入辣椒：将切好的青红椒丝和干辣椒放入锅中，继续翻炒。
调味：加入适量的盐、酱油和鸡精或味精，根据个人口味调整。
翻炒出锅：将炒好的瘦肉丝重新倒入锅中，与土豆丝和辣椒翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花增加香气。
注意事项
- 土豆丝不宜炒得太久,以免变软失去口感。
- 瘦肉腌制时加入生粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
这样,一道美味的辣椒瘦肉土豆丝就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是搭配米饭还是馒头，都是不错的选择。
