潮汕炒沙茶猪心，香气扑鼻的家常美味
潮汕炒沙茶猪心是一道极具地方特色的潮汕家常菜，以其独特的风味和简单的烹饪方法，深受潮汕地区人们的喜爱，下面,就让我们一起来了解一下潮汕炒沙茶猪心是怎么炒的。
准备食材，潮汕炒沙茶猪心的主要食材包括猪心、沙茶酱、蒜末、姜末、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油等。
我们来详细讲解一下炒沙茶猪心的步骤：
猪心处理：将猪心清洗干净，去除表面的血水和杂质，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟,以去除腥味。
调制沙茶酱：将沙茶酱、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、盐等调料混合均匀,备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。
炒猪心：将腌制好的猪心片放入锅中，快速翻炒至变色,炒至猪心片熟透。
倒入调料：将调制好的沙茶酱倒入锅中，翻炒均匀,让猪心片充分吸收调料的味道。
加热收汁：待猪心片完全吸收调料后，加入葱段，翻炒均匀,待汤汁略微收干即可出锅。
炒沙茶猪心的关键在于火候和调料的搭配，火候不宜过大，以免猪心片炒老了口感变硬；调料的搭配要适中，既要突出沙茶酱的香味,又要保持猪心的鲜嫩。
将炒好的沙茶猪心装盘，即可上桌享用，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩，是潮汕地区一道不可多得的家常美味，无论是家庭聚餐还是朋友聚会,潮汕炒沙茶猪心都是一道不容错过的佳肴。
