湖南小吃炒鸡的做法窍门
湖南，作为中国美食的大省，有着丰富的特色小吃，炒鸡作为一道极具代表性的美食，深受广大食客的喜爱,就为大家揭秘湖南小吃炒鸡的做法窍门。
选材
鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡肉，如鸡腿肉、鸡胸肉等，鸡肉最好选择新鲜的,这样炒出来的鸡才会鲜嫩可口。
调料：湖南炒鸡的调料非常丰富，主要有生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖等。
做法
将鸡肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、姜片腌制10分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香。
将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
窍门
腌制鸡肉时，可以加入一点糖,这样炒出来的鸡肉更加鲜嫩。
炒鸡肉时，火候要掌握好，不宜过大,以免鸡肉炒老。
加入干辣椒和花椒，可以增加湖南炒鸡的辣味和麻味,使口感更加丰富。
炒鸡肉时，不要频繁翻炒,以免鸡肉炒碎。
出锅前撒上葱花,可以增加菜肴的香气。
湖南小吃炒鸡的做法并不复杂，只要掌握了以上窍门，相信你也能做出一道美味的湖南炒鸡,快来动手试试吧！
