炒黄金饭,顾名思义，是一道色泽金黄、口感丰富的家常菜，这道菜不仅外观诱人，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下如何做出一道美味的炒黄金饭。
【食材准备】
- 米饭：适量，最好选用隔夜饭，这样炒出来的饭粒更加松散。
- 鸡蛋：2个，打散备用。
- 青红椒：适量，切丝。
- 胡萝卜：适量，切丝。
- 虾仁：适量，去壳去肠线，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱花：适量。
- 生抽、老抽：适量。
- 盐、鸡精：适量。
【制作步骤】
- 将鸡蛋打散,加入少许盐，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块状后，用铲子轻轻翻炒，使其成小块状，盛出备用。
- 锅中留少许油,加入葱花炒香，然后加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
- 另起锅,倒入适量油，油热后加入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。
- 将隔夜饭倒入锅中,用铲子压散，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 将炒好的鸡蛋和虾仁倒入锅中,继续翻炒均匀。
- 出锅前,撒上葱花，翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 隔夜饭更适合炒饭,因为它的水分较少，炒出来的饭粒更加松散。
- 虾仁腌制时加入料酒可以去腥增香。
- 炒饭时火候要大,动作要快，以免米饭粘锅。
- 根据个人口味,可以适量添加其他蔬菜，如玉米粒、豌豆等。
炒黄金饭色泽金黄,口感丰富，是一道老少皆宜的家常菜，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人享受到美味的佳肴，还能提升自己的厨艺，快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的炒黄金饭！
