这样做,美味又简单！
在我国的饮食文化中，韭菜炒虾仁是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，很多人在烹饪这道菜时都会遇到一些问题，比如虾仁容易变老、韭菜容易出水等，就让我来为大家揭秘韭菜炒虾仁的烹饪秘诀,让你轻松做出美味佳肴。
我们要准备好食材，新鲜的韭菜、虾仁是这道菜的灵魂，所以一定要选择新鲜的食材，虾仁去壳去肠线，清洗干净后用少许盐、料酒腌制10分钟，这样可以使虾仁更加鲜嫩，韭菜洗净切成段,备用。
我们来处理虾仁，很多朋友在做虾仁时，会发现虾仁很容易变老，这是因为虾仁在烹饪过程中，蛋白质会逐渐凝固，为了避免这个问题，我们可以在腌制虾仁时加入一点淀粉，这样可以帮助虾仁锁住水分,保持鲜嫩。
我们开始炒制，热锅凉油，油温升至5成热时，放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用，这里要注意，虾仁不要炒太久,以免变老。
锅中留少许油，放入蒜末爆香，然后加入韭菜快速翻炒，韭菜炒至断生后，倒入虾仁，快速翻炒均匀，在这个过程中，我们可以加入少许生抽、盐、鸡精调味,根据个人口味适量添加。
撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅,这样一道美味的韭菜炒虾仁就完成了。
韭菜炒虾仁的秘诀有以下几点：
- 虾仁腌制时加入淀粉，锁住水分,保持鲜嫩。
- 虾仁不要炒太久,以免变老。
- 韭菜炒至断生后，再加入虾仁,快速翻炒均匀。
- 调味品适量添加,根据个人口味调整。
掌握了这些秘诀，相信你一定能做出一道色香味俱全的韭菜炒虾仁,快动手试试吧！
