爆辣椒炒茄子——家常美味的家常菜
茄子，作为一种常见的蔬菜，口感细腻，营养丰富，而爆辣椒炒茄子，则是将茄子的绵软与辣椒的鲜辣完美结合的家常菜，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒制一道美味可口的爆辣椒炒茄子。
【食材准备】
- 茄子 2根
- 干辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 食用油 适量
【烹饪步骤】
- 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子表面的涩味。
- 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末，青椒切丝,葱切段备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒段和蒜末、姜末爆香。
- 将浸泡好的茄子条沥干水分,放入锅中翻炒至茄子表面微黄。
- 加入青椒丝和葱段,继续翻炒。
- 茄子炒至软熟，加入生抽和老抽调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐，翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味,使口感更加鲜美。
- 爆炒时，火候要大，动作要快,以免茄子炒得太烂。
- 辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 调味料中的生抽和老抽可以增加菜肴的色泽和风味。
爆辣椒炒茄子是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上步骤，相信大家都能在家轻松做出一道美味的爆辣椒炒茄子，快动手试试吧,为家人带来一份温馨的晚餐！
