掌握这些窍门，美味与健康兼得
在我国传统美食中，玉竹炒牛肉是一道深受喜爱的菜肴，牛肉富含蛋白质，玉竹则具有滋阴润燥的功效，两者搭配，既美味又健康，如何才能炒出美味的玉竹炒牛肉呢？以下是一些烹饪窍门,让你轻松掌握这道佳肴的烹饪技巧。
选材讲究
牛肉选择：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊肉或牛腿肉，肉质鲜嫩,口感较好。
玉竹选择：选用干燥、无虫蛀、无霉变的玉竹,色泽呈淡黄色。
预处理
牛肉切片：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟,使肉质更加入味。
玉竹处理：将玉竹洗净,切成与牛肉片大小相似的段。
炒制技巧
热锅凉油：首先将锅预热，倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色。
加入玉竹：将切好的玉竹段放入锅中,与牛肉一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料,翻炒均匀。
炒制时间：火候不宜过大，以免牛肉变硬，炒制时间控制在3-5分钟,使玉竹和牛肉熟透。
出锅：待玉竹和牛肉炒熟后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花、香菜等提香。
注意事项
玉竹不宜炒太久,以免口感变差。
腌制牛肉时，不要加入过多的盐,以免影响口感。
炒制过程中，注意火候,避免牛肉炒焦。
通过以上这些烹饪窍门，相信你一定能炒出美味的玉竹炒牛肉，这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用,快来动手尝试一下吧！
