沙炒豌豆——简单美味，家常好菜
沙炒豌豆,是一道简单却极具人气的家常菜，豌豆清甜，口感脆嫩，搭配上沙沙的口感，无论是作为下饭菜还是配粥，都是不错的选择，如何将沙炒豌豆做得既好吃又美观呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制沙炒豌豆的技巧。
选择新鲜的豌豆是关键,新鲜的豌豆颜色鲜绿，颗粒饱满，口感更加脆嫩，挑选时，可以观察豌豆的豆荚，如果豆荚饱满，说明豌豆新鲜。
接下来是准备工作,将豌豆洗净，去除两头和筋络，这样可以减少炒制过程中的水分流失，保持豌豆的脆嫩，洗净的豌豆用开水焯一下，时间不宜过长，大约1-2分钟即可，焯好的豌豆捞出过冷水，这样可以保持豌豆的翠绿色。
炒制时,选用不粘锅或者平底锅，加入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，蒜末和姜末的香味可以提升菜肴的整体风味。
将焯好的豌豆放入锅中,快速翻炒，此时可以加入适量的盐、糖和鸡精调味，盐的用量不宜过多，以免掩盖豌豆的清甜，炒制过程中，要不断翻炒，使豌豆受热均匀，这样炒出的豌豆颜色更加翠绿，口感更加脆嫩。
在豌豆炒至七成熟时,可以加入少许水淀粉勾芡，勾芡可以使豌豆更加沙糯，同时也能锁住豌豆的水分，防止过度炒制导致豌豆变老。
撒上葱花提香,翻炒均匀后即可出锅，这样炒出的沙炒豌豆色泽翠绿，口感脆嫩，沙沙的，非常适合搭配米饭食用。
沙炒豌豆的关键在于豌豆的新鲜度、炒制的火候和调味的适度，只要掌握了这些技巧，相信每个人都能在家中做出美味的沙炒豌豆，快来试试吧，让这道简单又美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！
