大锅炒山药片的美味秘诀
山药，作为我国传统的食材之一，不仅营养丰富，而且口感独特，大锅炒山药片是一道简单又美味的家常菜，下面,就让我为大家详细介绍一下大锅炒山药片的做法。
准备好所需食材：新鲜山药、青椒、红椒、洋葱、蒜、盐、生抽、老抽、食用油等。
山药去皮切片，将山药洗净，用刀背拍松，然后去皮，切成薄片，为了防止山药氧化变黑,可以先将山药片放入水中浸泡。
切配其他食材，将青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成丝；蒜切成末。
热锅凉油，在锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末爆香。
翻炒山药片，将山药片捞出，沥干水分，放入锅中快速翻炒,炒至山药片表面微黄。
加入配菜，将青椒丝、红椒丝、洋葱丝放入锅中,与山药片一起翻炒。
调味，加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀,使山药片充分吸收调味料。
出锅装盘，炒至山药片熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
大锅炒山药片的秘诀在于火候和时间的掌握，山药片不宜炒得太久，以免口感变差，火候要适中，以免山药片烧焦，炒山药片时，要不断翻炒,使山药片受热均匀。
这样一道美味的大锅炒山药片就完成了，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快来试试吧,相信你一定会爱上这道美味的山药菜肴！
