湛江人炒虾仁是一道色香味俱佳的传统粤菜,其独特的烹饪手法和口感，深受人们的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下湛江人炒虾仁的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：新鲜虾仁、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
虾仁的处理：将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。
准备调料：将葱、姜、蒜切成末，备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
加入调料：将切好的葱、姜、蒜末放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。
淋淀粉水：在锅中加入适量的淀粉水，翻炒均匀，使虾仁更加鲜嫩。
出锅装盘：待虾仁炒至熟透，即可出锅装盘。
湛江人炒虾仁的烹饪技巧如下：
虾仁要新鲜,肉质饱满，口感才好。
腌制虾仁时,料酒和盐的比例要适中，不宜过多。
炒虾仁时,火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。
淋淀粉水时,要适量，以免影响口感。
出锅装盘时,撒上一些葱花，既美观又增加风味。
通过以上步骤,一道美味的湛江人炒虾仁就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！
