家常美味——牛腱子炒韭黄的做法详解
在我国丰富的饮食文化中,家常菜以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱，就为大家介绍一道简单又美味的家常菜——牛腱子炒韭黄，下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧。
【食材准备】
- 牛腱子肉 200克
- 韭黄 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将牛腱子肉切成薄片,加入少许生抽、料酒、水淀粉和少量食用油，拌匀腌制10分钟。
- 韭黄洗净切段,姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的牛腱子片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入姜末和蒜末爆香。
- 倒入韭黄段,快速翻炒至断生。
- 将炒好的牛腱子片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
【小贴士】
- 牛腱子肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 炒牛腱子片时,火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 韭黄不宜炒得过久,断生即可，以免失去口感。
牛腱子炒韭黄是一道色香味俱佳的家常菜,营养丰富，做法简单，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法，快动手试试吧，为家人带来一份美味佳肴！
