家常美味——大蒜炒肉炒笋干的做法详解
大蒜炒肉炒笋干,一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 猪肉：300克
- 笋干：100克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（勾芡用）
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 笋干提前用水泡发,洗净后切成薄片；大蒜切片；生姜切丝；青红椒切丝（如使用）。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微焦时盛出备用。
- 锅中留底油,下入蒜片和姜丝，小火炒出香味。
- 加入笋干片,继续翻炒至笋干变软。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入青红椒丝（如使用），快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀，使肉片和笋干充分吸收调味料。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 笋干提前泡发,可以缩短炒制时间，使笋干更加入味。
- 炒肉片时火候不宜过大,以免肉片炒老。
- 勾芡时,水淀粉的比例为1:1，勾芡后要快速翻炒均匀，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤,一道美味的大蒜炒肉炒笋干就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食，快来动手尝试一下吧！
