辣椒炒软鸭掌是一道非常美味的家常菜,色香味俱佳，深受人们喜爱，下面就来为大家详细介绍一下辣椒炒软鸭掌的烹饪方法。
准备好以下食材：软鸭掌、辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
将软鸭掌清洗干净,放入沸水中焯水去腥，捞出后切成小块备用。
将辣椒洗净去籽,切成段；葱姜蒜切成末。
锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入鸭掌块翻炒,炒至鸭掌表面微黄。
加入辣椒段,继续翻炒至辣椒断生。
加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
根据个人口味可加入少量清水,使鸭掌更加入味。
翻炒均匀后,出锅装盘即可。
辣椒炒软鸭掌的关键在于火候和调味,火候不宜过大，以免辣椒炒糊，影响口感，调味要根据个人口味适量添加，使鸭掌和辣椒的味道相互融合。
炒软鸭掌时,焯水是一个非常重要的步骤，这样既可以去除鸭掌的腥味，还能使鸭掌更加软糯，焯水的时间不宜过长，以免鸭掌变老。
辣椒炒软鸭掌是一道简单易学的家常菜,既可当主食，也可作为下酒菜，相信大家按照以上步骤尝试后，一定可以做出美味的辣椒炒软鸭掌，快快动手，享受这道美食吧！
