大扁豆炒瘦肉，家常美味轻松做
大扁豆炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客,下面就来教大家如何将这道菜炒得既美味又可口。
【食材准备】
- 大扁豆：200克
- 瘦肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 将大扁豆洗净，切成约2厘米长的段；瘦肉切成薄片，加入少许生抽、水淀粉、盐和少量食用油,拌匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜蒜末爆香,再加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的瘦肉片重新倒入锅中，加入大扁豆段,快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀,使扁豆和瘦肉充分吸收调味料的味道。
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀,使菜肴更加鲜亮可口。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中要快速翻炒,以免扁豆炒糊。
- 水淀粉的量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
大扁豆炒瘦肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出色香味俱全的美味佳肴，不妨在周末的厨房里亲自尝试一下,为家人带来一份温馨的味蕾享受。
