黄鳝炒芹菜——家常美味，简单易做
黄鳝炒芹菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜,既保留了黄鳝的鲜美，又吸收了芹菜的清香，是家庭餐桌上的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的黄鳝炒芹菜。
【食材准备】
- 黄鳝：300克
- 芹菜：200克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
准备黄鳝,将其清洗干净，去掉内脏和头尾，切成小段，芹菜去叶，切成段备用。
锅中加水,放入姜片和料酒，将黄鳝焯水去腥，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，焯水后的黄鳝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
热锅凉油,油热后放入姜片、蒜末和葱花炒香。
加入焯水后的黄鳝,快速翻炒均匀，让黄鳝均匀裹上调料。
接着加入芹菜段,继续翻炒均匀，让芹菜和黄鳝充分融合。
调入生抽、老抽、盐，根据个人口味适量调整，翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
翻炒均匀后,出锅前撒上葱花增香，即可装盘上桌。
【小贴士】
- 黄鳝焯水时,加入姜片和料酒可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。
- 炒菜时火候要大,动作要快，以免黄鳝和芹菜炒得太老，影响口感。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴汤汁浓稠,更加入味。
黄鳝炒芹菜是一道简单又美味的家常菜,营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩！
