虾炒剁辣椒——家常美味，做法简单
在我国众多地方特色菜肴中，虾炒剁辣椒无疑是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜以其鲜美的口感和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客，如何才能将虾炒剁辣椒炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备好所需的食材，新鲜的虾若干、剁辣椒适量、蒜瓣、生姜、葱白、料酒、生抽、盐等。
将虾去头去壳，留尾，去掉虾线，清洗干净后沥干水分；蒜瓣、生姜、葱白分别切成末备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末、葱白炒香。
下入虾，快速翻炒至虾身变红,加入适量的料酒去腥。
倒入剁辣椒，根据个人口味调整剁辣椒的量,翻炒均匀。
加入适量的生抽和盐,继续翻炒均匀。
待虾炒至熟透，汤汁收浓,即可出锅装盘。
炒虾剁辣椒的关键在于火候和调料的搭配,以下是几点小贴士：
虾要新鲜，清洗干净,否则会影响口感。
热锅凉油，油温不宜过高,以免炒糊。
蒜末、姜末、葱白要炒香,这样能更好地激发出调料的香味。
加入剁辣椒后，要根据个人口味调整量，不宜过多,以免辣味过重。
炒虾时，要快速翻炒,防止虾肉变老。
出锅前加入生抽和盐,这样能更好地调味。
通过以上步骤，一道美味的虾炒剁辣椒就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴，快动手试试吧,相信你也能炒出美味的虾炒剁辣椒！
