香干炒干鱼是一道非常美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美,下面就来教大家如何炒出好吃的香干炒干鱼。
准备好食材：香干、干鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。
将干鱼提前用清水浸泡一段时间，去除腥味，然后切成小块；香干切成薄片；葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜末炒香。
接着放入干鱼块，中火煎至两面金黄，煎至干鱼块表面微焦,取出备用。
锅中留少许油，放入香干片，翻炒至两面微黄，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味。
将煎好的干鱼块重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽调色,翻炒均匀。
加入适量的料酒，翻炒均匀,使干鱼和香干充分吸收调料的味道。
炒至干鱼和香干入味，出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
炒香干炒干鱼的小技巧：
干鱼在煎之前，一定要浸泡去腥,这样炒出来的菜才会更加鲜美。
煎干鱼时，火候不宜过大,以免干鱼煎糊。
香干切片时，尽量切得薄一些,这样炒出来的菜口感更加好。
炒菜时，加入适量的料酒，可以去除腥味,使菜肴更加鲜美。
调味料可以根据个人口味适量调整。
按照以上步骤和技巧，相信大家都能炒出美味的香干炒干鱼，这道菜简单易学，营养丰富，适合家人朋友聚餐时享用,快动手试试吧！
