香辣可口——生花椒炒牛肉的做法详解
牛肉,肉质鲜嫩，富含蛋白质，是餐桌上的常见佳肴，而花椒，则以其独特的麻味，为菜肴增添一抹独特的风味，就为大家介绍一道香辣可口的经典家常菜——生花椒炒牛肉。
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 生花椒：一小把
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
【烹饪步骤】
- 牛肉洗净,切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐和少量淀粉，腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒洗净切丝。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入生花椒，小火炒出香味，捞出备用。
- 锅中留底油,放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少量油,放入姜片、蒜片和青红椒丝，翻炒出香味。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、白糖和鸡精，快速翻炒均匀。
- 将炒好的生花椒撒在牛肉上,翻炒均匀，即可出锅。
【小贴士】
- 牛肉切片时,可以顺纹路切，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
- 腌制牛肉时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒牛肉时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 生花椒的麻味较重,可根据个人口味适量添加。
通过以上步骤,一道香辣可口的生花椒炒牛肉就完成了，这道菜色香味俱佳，既可满足家人的味蕾，又能补充营养，是一道非常值得尝试的家常菜，快来动手试试吧！
