辣椒炒猪血鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法。
我们需要准备以下食材：猪血、鸡蛋、辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、食用油等。
具体炒制步骤如下：
准备猪血：将猪血切成小块，放入开水中焯水，去除血腥味,捞出备用。
准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
准备辣椒：将辣椒洗净切成条状,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒猪血：将焯水后的猪血放入锅中,翻炒至表面微黄。
下鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋凝固后与猪血一起翻炒均匀。
加辣椒：将切好的辣椒放入锅中,快速翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐调味,翻炒均匀。
出锅：待辣椒炒至断生,即可出锅装盘。
炒制过程中需要注意以下几点：
猪血焯水可以去除血腥味,使菜肴更加美味。
鸡蛋加入少许盐可以增加口感,使菜肴更加鲜美。
辣椒可以根据个人口味适量增减,喜欢辣的可以多放一些。
炒制过程中要快速翻炒,以免食材炒糊。
最后调味时,可以根据个人口味适量调整。
辣椒炒猪血鸡蛋是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感独特，大家不妨尝试一下这道美味的菜肴,相信一定会给你带来意想不到的惊喜。
