鸡蛋炒豆腐，美味家常菜的烹饪窍门
鸡蛋炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱，要想做出色香味俱佳的鸡蛋炒豆腐，掌握一些烹饪窍门至关重要，下面,就为大家揭秘鸡蛋炒豆腐的烹饪技巧。
选材
- 鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋白质地均匀,颜色鲜亮。
- 豆腐：选择质地细腻、水分适中的嫩豆腐,口感更佳。
准备食材
- 鸡蛋：打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 豆腐：切成小块，用开水焯水去腥,捞出备用。
- 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、葱花、姜末、蒜末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋熟透,盛出备用。
- 锅中留少许油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 放入焯水后的豆腐块，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀,使豆腐和鸡蛋充分融合。
- 出锅前撒上少许葱花,增加香气。
烹饪窍门
- 焯水去腥：豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐口感更佳。
- 鸡蛋液加盐：加盐可以使鸡蛋更加鲜嫩,口感更佳。
- 快速翻炒：炒豆腐和鸡蛋时，要快速翻炒,防止豆腐碎裂和鸡蛋变老。
- 调味适量：根据个人口味，适量添加调料,避免过咸或过淡。
通过以上烹饪窍门，相信大家已经掌握了鸡蛋炒豆腐的烹饪技巧，赶快动手尝试吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！
