老天津豆角炒肉丝的做法
在我国的北方,尤其是天津，有一道家喻户晓的美食——老天津豆角炒肉丝，这道菜色泽鲜艳，口味鲜美，是天津传统菜肴中的佼佼者，下面，就让我为大家详细介绍一下老天津豆角炒肉丝的做法。
【食材准备】
- 豆角：500克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油：适量
【制作步骤】
- 将豆角去头去尾,洗净后切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净,去籽去筋，切成细丝；姜蒜切成末。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入豆角丝，大火翻炒至豆角丝变软。
- 将炒好的肉丝重新放入锅中,加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 豆角在炒制过程中要大火快炒,以免豆角过于软烂。
- 肉丝在腌制时,可以加入少许胡椒粉，增加口感。
- 炒制过程中,要掌握好火候，避免肉丝炒老或豆角炒糊。
老天津豆角炒肉丝是一道简单易学的家常菜,其色香味俱佳，深受人们喜爱，在忙碌的生活中，为自己和家人做上一道美味的菜肴，既能满足味蕾，又能增进感情，赶快动手尝试一下吧！
