笋炒辣子——家常美味，辣而不燥，鲜香可口
在我国众多的地方菜肴中，笋炒辣子是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜以鲜嫩的笋丝和香辣的辣子为主料，搭配适量的调味料，炒制出一道色泽诱人、口感丰富的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下笋炒辣子的制作方法,让你在家也能轻松做出美味佳肴。
【食材准备】 主料：鲜笋500克、干辣椒适量 辅料：蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油
【制作步骤】
- 鲜笋去壳，洗净后切成细丝，放入开水中焯水，去除涩味,捞出备用。
- 干辣椒剪成小段，去籽,备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入干辣椒段,炒出红油。
- 放入焯好水的笋丝,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀,让调味料充分包裹笋丝。
- 炒至笋丝熟透，汤汁收紧,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯水是制作笋炒辣子的关键步骤，可以去除笋的涩味,使口感更加鲜嫩。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免笋丝炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减,如喜甜可适量增加糖分。
笋炒辣子是一道简单易学的家常菜，口感鲜香，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用，学会了这道菜的制作方法，你也能轻松为家人朋友奉上一道美味佳肴,快来动手试试吧！
