辣椒炒鸭子是一道色香味俱佳的川菜，深受人们喜爱,下面就来为大家详细介绍一下辣椒炒鸭子的做法。
准备好以下食材：鸭子1只、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。
鸭子处理干净，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片,大葱切段。
热锅倒油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。
将腌制好的鸭块放入锅中,翻炒至鸭块表面微黄。
加入适量的盐、糖调味,继续翻炒均匀。
加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
待鸭肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入大葱段,翻炒均匀。
根据个人口味,可以适量加入一些鸡精提鲜。
炒至汤汁收干,即可出锅装盘。
辣椒炒鸭子的关键在于火候的掌握和调味的适当，在炒制过程中，要不断翻炒，使鸭肉受热均匀，避免粘锅，辣椒的用量可以根据个人口味适量增减,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
辣椒炒鸭子色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，是一道非常受欢迎的家常菜，学会了这道菜的做法，你可以在家中轻松享受到正宗的川菜风味,快来试试吧！
