炒小鲍鱼香菇,是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其鲜美的鲍鱼与浓郁的香菇相结合，让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下炒小鲍鱼香菇的具体做法。
【食材准备】
- 小鲍鱼：适量
- 香菇：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
【烹饪步骤】
- 将小鲍鱼清洗干净,去掉内脏和杂质，用刀背轻轻拍松，切成片状备用。
- 香菇提前用温水泡发,去蒂，切成片状。
- 葱、姜、蒜洗净切成末，青红椒切成片。
- 将鲍鱼片放入碗中,加入适量的盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的鲍鱼片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香，再加入香菇片翻炒均匀。
- 将炒好的鲍鱼片重新倒入锅中,加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒片,快速翻炒几下，使青红椒片断生。
- 出锅前,撒上适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 鲍鱼切片时,注意不要切得太厚，以免影响口感。
- 腌制鲍鱼时,加入淀粉可以使鲍鱼片更加嫩滑。
- 炒香菇时,火候不宜太大，以免香菇炒糊。
- 青红椒片可以增加菜肴的色泽和口感,根据个人口味可适量调整。
炒小鲍鱼香菇是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快动手试试吧，让这道美味的海鲜佳肴为您的餐桌增添色彩！
