麻辣炒虾,一道色香味俱佳的家常菜，既满足了人们对辣的热爱，又兼顾了营养与美味，下面，就让我为大家分享如何炒制出一道麻辣鲜香、简单易学的麻辣炒虾。
准备食材,所需食材有：新鲜虾、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。
处理虾,将新鲜虾去头去壳，留虾线，清洗干净后沥干水分，葱切段，蒜切片，姜切丝。
炒制虾,锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、蒜、姜、葱炒香，将处理好的虾放入锅中，翻炒至虾身变色。
调味,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，炒至虾熟透，汤汁收紧即可出锅。
麻辣炒虾的要点如下：
虾的处理要干净,去虾线是关键，这样可以保证虾的口感和味道。
热锅凉油,这样炒出的虾更加鲜香。
调味要适量,过多会影响虾的原味。
炒虾的时间不宜过长,以免虾肉变老。
炒虾时可以加入一些香菜或青椒,增加口感和美观。
通过以上步骤,一道麻辣鲜香、简单易学的麻辣炒虾就可以呈现在您的餐桌上，快来动手尝试吧，相信您一定会做出美味的麻辣炒虾！
