酸菜炒鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱，要想炒出美味的酸菜炒鸡块，以下是一些烹饪技巧和步骤,让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
准备食材，我们需要新鲜的鸡块、酸菜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
鸡块处理：将鸡块清洗干净，用料酒、生抽腌制10分钟,使其入味。
酸菜处理：将酸菜切成小块，用清水冲洗干净,挤干水分。
调料准备：生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段,花椒备用。
热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。
炒鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄,鸡肉变色。
加入酸菜：将酸菜放入锅中，与鸡块一起翻炒,让酸菜的酸味渗入鸡肉中。
调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀,使调料均匀附着在食材上。
炒至熟透：继续翻炒至鸡肉和酸菜都熟透,汤汁浓稠。
出锅装盘：将炒好的酸菜炒鸡块盛出,装盘即可。
烹饪小贴士：
鸡块腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
酸菜不宜炒太久,以免失去酸味。
炒菜时火候要适中,以免烧焦。
根据个人口味,可适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你一定能炒出一道美味的酸菜炒鸡块，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜,快动手试试吧！
