炒酸菜炒藕片做法大全
酸菜炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就为大家详细介绍炒酸菜炒藕片的制作方法,让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 酸菜：适量（最好选用发酵时间较长的酸菜,口感更佳）
- 藕片：适量
- 红椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
制作步骤
准备食材：将酸菜洗净切成丝，藕片切成薄片，红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
焯水：将藕片放入开水中焯水，去除涩味，捞出后过冷水,沥干水分。
炒酸菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
加入酸菜：将酸菜丝放入锅中,翻炒至出香。
加入藕片：将焯好水的藕片加入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和少许老抽,继续翻炒均匀。
加入红椒：将红椒丝加入锅中,快速翻炒均匀。
出锅：炒至食材熟透，汤汁收浓,即可出锅装盘。
小贴士
- 酸菜的选择很重要,发酵时间较长的酸菜口感更佳。
- 焯水可以去除藕片的涩味,使口感更佳。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的炒酸菜炒藕片就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的！
