家常美味——炒圆茄子炒肉的做法
圆茄子炒肉,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，深受大众喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 圆茄子 2个
- 猪肉 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于调色）
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精或味精 适量
【制作步骤】
- 将圆茄子洗净,切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑。
- 猪肉切成薄片,加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 大蒜切片,生姜切丝，青红椒去籽切片备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜片和姜丝，爆香后加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,加入生抽、蚝油、盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
- 如有青红椒,此时可加入青红椒片，快速翻炒片刻。
- 炒至茄子软熟,肉片入味，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子切片后,用盐水浸泡可以去除茄子表面的一些涩味，使口感更佳。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒茄子时火候不宜太大,以免茄子表面烧焦而内部不熟。
一道美味的炒圆茄子炒肉就这样完成了,简单几步，就能让家人品尝到美味的家常菜，快动手试试吧！
