欢姐炒茄子，家常美味,这样做才正宗！
在我国广大的美食文化中，茄子是一道极为常见的食材，而其中最受欢迎的烹饪方式莫过于炒茄子，就让我来为大家揭秘欢姐炒茄子的秘诀,教大家如何做出一道色香味俱全的家常美味。
选材是关键，欢姐炒茄子所用的茄子，最好选择紫皮茄子，因为紫皮茄子肉质紧实，不易烂，炒出来的茄子口感更加鲜美，挑选茄子时，要选择外表光滑、无裂痕、无虫蛀的。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：茄子洗净切成条状，备用；大蒜、生姜切末；干辣椒切段；青椒切丝。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
下茄子：将切好的茄子条放入锅中，用中火翻炒,炒至茄子表面微黄。
加调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀,让茄子充分吸收调味料。
加入青椒：将切好的青椒丝放入锅中,快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至茄子软熟，青椒断生,即可出锅装盘。
欢姐炒茄子的秘诀在于以下几点：
茄子切条时，可以先用盐水浸泡一下,这样炒出来的茄子更加鲜嫩。
炒茄子时，要大火快炒，这样茄子不易烂,口感更加爽滑。
调味料要适量，不宜过多,以免掩盖了茄子的本味。
炒茄子时，可以适当加入一些水,以免茄子炒糊。
学会了欢姐炒茄子的做法，相信大家都能在家做出一道美味的家常菜，快动手试试吧,让家人朋友都品尝到这道色香味俱全的佳肴！
