山西炒凉粉做法大全
山西炒凉粉,作为山西传统的地方小吃，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍山西炒凉粉的做法大全，让你在家也能轻松享受到这道美味。
原料准备
- 凉粉：500克
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 芝麻酱：适量
- 蒜泥：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 辣椒油：适量（可选）
- 豆芽：适量
- 青红椒：适量
制作步骤
凉粉处理：将凉粉切成条状，放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
调味料准备：将葱花、蒜泥、芝麻酱、酱油、香醋、鸡精、辣椒油（可选）等调料混合均匀，制成调味汁。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆芽、青红椒翻炒至断生，捞出备用。
炒凉粉：锅中留少许油，放入焯好水的凉粉，用中火翻炒，使凉粉受热均匀。
调味：将之前调好的调味汁均匀地浇在凉粉上，快速翻炒均匀，让凉粉充分吸收调味料的味道。
出锅：将炒好的凉粉盛出，撒上炒好的豆芽、青红椒，即可上桌。
小贴士
- 焯水时,水不宜过多，以免凉粉过于软烂。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 炒凉粉时火候不宜过大,以免烧糊。
山西炒凉粉不仅美味可口,而且制作简单，是夏日消暑解渴的佳品，学会这道做法，让你在家也能享受到地道的山西风味，快来动手试试吧！
