四川泡椒炒鸡肝是一道色香味俱佳的传统川菜，以其鲜辣可口、口感丰富而深受食客喜爱,下面就来详细介绍这道菜的制作方法。
四川泡椒炒鸡肝的做法
准备材料：
- 鸡肝 300克
- 泡椒 50克
- 大蒜 3瓣
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
处理鸡肝：将鸡肝清洗干净，切成薄片,用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
泡椒处理：将泡椒切成小段，青红椒切成条状,大蒜和姜切成末。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒鸡肝：将腌制好的鸡肝放入锅中，快速翻炒至变色,炒至鸡肝表面微微焦黄。
加入泡椒：将泡椒段放入锅中，与鸡肝一起翻炒,让泡椒的酸辣味渗透到鸡肝中。
调味：加入生抽、老抽调味,根据个人口味适量加盐。
加入青红椒：将切好的青红椒条放入锅中,快速翻炒。
出锅：待青红椒断生后，加入鸡精提鲜，撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 鸡肝在炒制前最好腌制一下，这样可以去除腥味,使口感更佳。
- 泡椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒鸡肝时火候要大，动作要快,以免鸡肝炒老了口感变硬。
四川泡椒炒鸡肝是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴，快来试试吧,相信你一定会爱上这道菜的！
