家常美味,简单易学
茄子炒卤肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客，下面，就为大家详细介绍一下茄子炒卤肉的做法大全，让你轻松掌握这道美味的烹饪技巧。
【食材准备】
- 茄子：2个
- 卤肉：300克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，以去除茄子表面的涩味。
- 卤肉切成小块,备用。
- 热锅倒油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入茄子条,翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入卤肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入酱油、料酒，翻炒均匀，让卤肉充分吸收调味料。
- 将茄子条重新倒入锅中,与卤肉一起翻炒。
- 加入适量的盐、白糖和鸡精，调味后翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,出锅即可。
【小贴士】
- 茄子在炒制前可以先用水焯一下,这样可以使茄子更加软糯，口感更佳。
- 卤肉的选择可以根据个人口味和喜好来定,可以选择红烧肉、卤鸡块等。
- 茄子炒卤肉可以根据个人口味调整调味料的比例,如增加或减少酱油、料酒等。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免茄子炒糊。
茄子炒卤肉是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，通过以上做法大全，相信大家已经掌握了这道菜的制作技巧，快快动手尝试一下吧！
